– En San Andrés Calpan se celebrara el 19 Festival de Chiles en Nogada, esperando una afluencia mayor.
Existen diversas versiones sobre el origen de los chiles en nogada. Antiguamente se pensaba que las monjas habían elaborado este platillo
para celebrar el cumpleaños del caudillo Agustín de Iturbide, sin embargo, el arqueólogo Eduardo Merlo, niega esa versión en su artículo “El
mito de los chiles en nogada y la bandera de las tres garantías”.
El chile en nogada fue un platillo que el caudillo disfrutó, pero no fue inventado para él, era un platillo que ya existía, y no como plato fuerte,
sino como postre.
De acuerdo al también divulgador cultural, el origen del chile en nogada se remonta al Virreinato de la Nueva España, donde los primeros
pobladores tenían una basta tradición repostera; además en esa época la corte novohispana acostumbraba realizar banquetes abundantes y fue
ahí donde de manera fortuita, donde las monjas crearon el platillo y le dieron el nombre de “Chile relleno de frutas bañado en salsa de nuez”.
Luego de las luchas por la Independencia y tras haber proclamado el Plan de Iguala, Iturbide llegó triunfante a Puebla y con motivo de su
cumpleaños las monjas le tenían preparado un festín, los chiles bañados en salsa de nuez de Castilla.
De esta forma, la historia más popular y la más apegada a los sucesos del país, dice que este platillo fue creado en 1821 por las monjas
agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la Independencia de México. Se cuenta que ellas aprovecharon los productos
de temporada, como la granada y la nuez de Castilla, y a la par, decidieron que llevará los colores patrios: verde, blanco y rojo.
Tras el tiempo pasado los chiles en nogada han tomado popularismo dentro de la capital poblana y los municipios aledaños, pero el verdadero
sabor de los ingredientes más frescos se encuentran en San Andrés Calpan.
Luego de dos años de pandemia se continuará con el 19 Festival del Chile en Nogada en Calpan, donde en rueda de prensa se explico que su
festival es los más importantes en el estado con una gran afluencia de personas.
Con más de 30 expositoras dará inicio los días 5, 6, 7, 13, 14, 20, 21, 27, y 28 de agosto, con un costo que rondará desde los $200 y hasta los
$300 dependiendo del tamaño del chile, cabe destacar que no solo es el chile en nogada, si no que este viene acompañado por una guarnición
que bien podría ser arroz, espagueti, entre otros.
“En San Andrés Calpan estamos listos y listas para recibir a nuestros visitantes con los brazos abiertos con los productos más frescos y más
sabrosos del estado y como sabemos que la contingencia todavía sigue, y que hoy en día la canasta básica a subido, hemos decidido en
establecer estos precios” comentó una de las expositoras.
Finalmente hicieron un llamado a la ciudadanía poblana y turística invitándolos a degustar de este tradicional y sabroso platillo mexicano.
